家常菜谱:香酥芙蓉鸭

光鸭1只约750克、排骨250克、珠油15克、姜2片、葱2条、香菜25克、甘裥玻饬岘草1克、桂皮1.5克、八角2粒、绍酒15克、干面粉75克、肥肉幼丁25克、韭黄幼丁25克、冬菇幼丁15克、荸荠幼丁25克、火腿末10克、火腿小片10克。4、用碗盛面粉75克(1两半),鸡蛋1只,加入面粉和清水开成蛋面浆,加入精盐1克(2分)、味精3克(6分)、韭黄、冬菇、荸荠(马蹄)、肥肉、火腿茸等下蛋面浆开匀候用。6、起镬下油把鸭轻力拉落油镬炸至面浆呈金黄色至熟捞起,放在砧板上切成12件,每件约3厘米×5厘米,摆落碟中,逐件淋上八味酱,在八味酱面轻力放着1件蛋泡即成。

家常菜谱:百花煎酿鸭掌

用料:咳飕柙跎鲜鸭掌24只(每只25克),虾胶120克,火腿茸10克,花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生佶妾蜱闺粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒适量 做法: 1.鸭掌用精盐擦干净,再用清水洗干净,用滚水煮至六分焾,取出泡在冷水里,从鸭掌的掌背将骨退出,并去清筋和掌枕。 2.用二汤、姜用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过,取出,吸干水分。 3.在里撒上干生粉,将虾胶挤成24粒,放在里,然后将粘有生粉的那面粘在鸭掌背上,捏回掌形,抹平,面上粘上火腿茸。 4.烧下油搪,将有虾胶的那面在底,排放在里,用慢火煎至浅金黄色,边煎边下油浸过面,至虾胶熟即取出,排入在里,烧镬落油搪,溅绍酒,上汤、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉,用湿粉勾芡包尾油推匀,淋在掌上便成。

百花煎酿鸭掌

百花煎酿鸭掌

主要原料:鲜鸭掌24只(每只25克),虾胶120克,火腿茸10克,花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒适量制作方法:1.鸭掌用精盐擦干净,再用清水洗干净,用滚水煮至六分焾,取出泡在冷水里,从鸭掌的掌背将骨退出,并去清筋和掌枕。 用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过,取出,吸干水分。用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过,取出,吸干水分。 2.在里撒上干生粉,将虾胶挤成24粒,放在里,然后将粘有生粉的那面粘在鸭掌背上,捏回掌形,抹平,面上粘上火腿茸。 3.烧下油搪,将有虾胶的那面在底,排放在里,用慢火煎至浅金黄色,边煎边下油浸过面,至虾胶熟即取出,排入在里,烧镬落油搪,溅绍酒,上汤、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉,用湿粉勾芡包尾油推匀,淋在掌上便成。

美食DIY:百花煎酿鸭掌的做法

主要原料:鲜鸭掌24佯镧诱嚣只(每只25克),虾胶120克,火腿茸10克,花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜迤累臾悻汁酒适量制作方法:1.鸭掌用精盐擦干净,再用清水洗干净,用滚水煮至六分焾,取出泡在冷水里,从鸭掌的掌背将骨退出,并去清筋和掌枕。 用二汤、姜用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过,取出,吸干水分。 2.在里撒上干生粉,将虾胶挤成24粒,放在里,然后将粘有生粉的那面粘在鸭掌背上,捏回掌形,抹平,面上粘上火腿茸。 3.烧下油搪,将有虾胶的那面在底,排放在里,用慢火煎至浅金黄色,边煎边下油浸过面,至虾胶熟即取出,排入在里,烧镬落油搪,溅绍酒,上汤、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉,用湿粉勾芡包尾油推匀,淋在掌上便成。

百花煎酿鸭掌的做法

百花煎酿鸭掌的做法

主要原料:鲜鸭掌24只(每只25克),虾胶120克,火腿茸10克,花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒适量制作方法:1.鸭掌用精盐擦干净,再用清水洗干净,用滚水煮至六分焾,取出泡在冷水里,从鸭掌的掌背将骨退出,并去清筋和掌枕。 用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过,取出,吸干水分。用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过,取出,吸干水分。 2.在里撒上干生粉,将虾胶挤成24粒,放在里,然后将粘有生粉的那面粘在鸭掌背上,捏回掌形,抹平,面上粘上火腿茸。 3.烧下油搪,将有虾胶的那面在底,排放在里,用慢火煎至浅金黄色,边煎边下油浸过面,至虾胶熟即取出,排入在里,烧镬落油搪,溅绍酒,上汤、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉,用湿粉勾芡包尾油推匀,淋在掌上便成。

香樟茶叶鸭做法

香樟茶叶鸭做法

[原料] 1只(大约1500克),盐10克,大花椒20粒,胡椒粉5克,鸡精1克,绍酒50克,江米酒50克芟坳葩津,花生油1000克(大约耗100克),甜酱15克,葱125克,芝麻油25克,荷叶饼15个,熏料500克(香樟树叶、花茶各50克,柏枝、锯末200克)。 [做法] 1、将宰杀去毛、洗净,1、将鸭宰杀去毛、洗净,取出内脏。在腹腔先抹花椒、盐、胡椒粉等味料,皮则涂江米酒、绍酒等味料,并将剩余的江米酒、绍酒再抹在腹腔中,静置,腌制半天取出晾干。 2、将熏料和匀后均分3份。用木盆1个(高约13厘米)放地上;将熏料1份放入一大碗中,在炉内捡一段烧红的木炭放入,再将碗置入木盆中央。在木盆口上放一疏眼铁丝网,将放在其上最后再依法将色浅的一面朝下熏5分钟即可。每熏1次,加1次熏料,同时翻动身,以便使熏色均匀。 3、将熏成深黄色的取出,放入大蒸碗中,上笼蒸3小时,出笼晾凉待用。 4、置火上,油烧至六成热,将放入内炸至皮酥色呈棕红时捞出,斩切,摆拼入盘,刷些芝麻油即成。 5、用5克芝麻油与甜拌均匀,分成

上页


12345678

下页
春天家常菜谱湖北家常菜谱夏日家常菜谱家常菜谱书籍闽南家常菜谱孕妇食谱家常菜word无牙老人家常菜谱大全生日家常菜谱大全家常菜谱糖醋里脊家常菜谱推荐孕妇家常菜谱菜谱家常菜夏季菜谱家常菜家常菜谱红烧带鱼菜谱家常菜凉菜孕妇菜谱家常菜家庭必备家常菜谱特色家常菜谱大全菜谱家常菜土豆安徽家常菜菜谱太熟悉家常菜右安门店湘菜家常菜谱大全春节家常菜谱家常菜谱名称大全